Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита
В каждой организации имеются свои критерии правильных клиентов. В ресторанах и кафе - это щедрые на заказ и чаевые компании, в противоположность им идут одинокие любители полюбоваться потолком попивая единственную чашку кофе. Анонимный герой из Калуги поделился несколькими секретными техниками работы с клиентом.
Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита

"Все столики забронированы!"
Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита


Официанты не любят тех гостей, которые приходят просто погреться или выпить по чашке кофе. Чаевых с таких заказов никаких, а занимать столик пары могут часами. В этих случаях работники ресторана частенько ставят на столики своей зоны знак "Резерв". Таким образом, они приберегают место для более серьезных и, главное, денежных гостей.


Моральные пытки
Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита


В солидных и уважающих себя заведениях никто не станет плевать в блюдо гостя, но если посетителя знают как хамоватую или жадную персону, зануду или педанта, к нему могут подослать официанта-стажера. Таким образом убьют сразу двух зайцев. И гость изведется от косяков неопытного официанта, и "салага наберется опыта". Поэтому если вы в ресторане не в первый раз, а вас так и обслуживают стажеры, подумайте - может, это неспроста?


Хитрости с алкоголем
Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита


Алкоголь - самая распространенная сфера, где могут схитрить или обмануть.
Если вы заказали разливное пиво в кружке и обнаружили большую шапку пены на напитке, дождитесь пока она отстоится - возможно пива там окажется гораздо меньше заявленных 0,5 л или 0,33 л. После можно потребовать долива - официант будет не вправе отказать гостю. Кстати, это правило распространяется и на коктейли. Если заказан коктейль 200 мл со льдом, подавать его должны в бокале объемом 300 мл, т.к. за счет льда объем спиртного увеличивается.

Еще одна хитрость с алкоголем - подмена дорогого напитка на дешевый. В баре, как правило, используют спиртное двух категорий: для обычной продажи и так называемые хаус-позиции - более бюджетные версии напитков для коктейлей. Выводы делайте сами.


Описки в чеке
Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита


Такое официанты проделывают, если чек большой. Чаще всего подобные ситуации случаются с компаниями, которые засиживаются на несколько часов, просят добавки спиртного и закусок. В этом случае чек превращается в длинную "портянку", в которую вбить иную цифру по позициям ничего не стоит. Мало кто из нетрезвых гостей проверит после, что заплатили за 6 порций крылышек вместо съеденных четырех или за 12 стопок водки вместо 10. А проверять, как говорят сами официанты, все-таки стоит.


Махинации на скидках
Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита


В большинстве ресторанов существует система скидок. Кроме обычных, небольших, есть скидки и существенные, до 20-30% для VIP-гостей. Доступ к этим картам есть и у кассиров, которые могут провести эту скидку с любым заказом. Конечно, не слишком часто, чтобы не заметило начальство. Разницу и оплатой кассиры делят с официантами.


Чаевые
Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита


Зарплата у официантов не велика, поэтому вся надежда на чаевые. Это больная тема для обслуживающего персонала в ресторанах. Каждый официант хочет их получить, но не каждый гость считает это необходимым. Что делать, если гость жадноват? Иногда срабатывает, если официант слишком долго не приносит сдачу. Некоторые могут махнуть рукой и уйти, особенно если сумма не велика. В этом случае деньги фактически присваиваются самовольно. Но это не всегда прокатывает, хотя многие официанты все-таки пробуют и рискуют. Особенно удачно получается с клиентами в сильном алкогольном опьянении. Эти могут и не вспомнить, что им положена сдача.


Игра на самолюбии
Хитрые манипуляции, которыми пользуются сотрудники общепита


Клиенты, особенно, если это пара на первом-втором свидании - лакомый кусочек для официантов. Они могут надавить на самолюбие кавалера, фактически заставив его приобрести лишнюю бутылку алкоголя или заказать для девушки лишнее блюдо. Не все мужчины оказываются стойкими, а некоторые просто стесняются прослыть жмотами, в результате чего чек будет на гораздо большую сумму, нежели чем предполагалось потратить.

А с какими уловками сталкивались вы?

Понравилось? Поделись с друзьями:
Следующая новость > < Предыдущая новость
Юмор ФМ рекомендует
А вам слабо отвернуться от ребенка на несколько секунд?
Хотела как лучше, а получилось как всегда!
Что только не пытаются провезти через таможню
Продавец хурмы из Узбекистана подарил детскому дому в Москве фрукты, чем всколыхнул соцсети
20 редких фотографий Мэрилин Монро, которых вы возможно еще не видели
Звезд 90-х и их дикие сценические костюмы, за которые стыдно абсолютно всем
Опа, опа, а я бог Фотошопа! 15 снимков, на которые больно смотреть.
Веселая подборка демотиваторов, которые поднимут вам настроение!
Сейчас никого не удивить большой грудью, но этой девушке все же это удалось!
Актеры, чья карьера была уничтожена одной ролью
Вторые половинки резидентов Comedy Club
Девушки, которым очень хочется произвести фурор всегда, но получается обратное!
А вы всё знаете о сексе???
22 несчастные жертвы беспощадного гламура. Зрелище не для слабонервных...
Над ней смеялся весь мир, но ты не поверишь, как она выглядит сейчас!
Как я сделал добро соседям, и что из этого получилось
Без палева! Или чем заняться, пока никто не видит
Ох, уж эти коварные женщины, которые могут похитить разум
Ох, эти неловкие моменты, когда совсем не знаешь как себя вести!
Свадебные фото советских знаменитостей
Жутко нелепые и безумно неловкие моменты из жизни звезд!
Неловкие ситуации, когда что-то где-то отклеилось
Редкие кадры, открывающие исторические моменты с другой стороны
Российские окна...Кладезь приколов и маразмов!
Так и манит, чертовка!!! (детям и впечатлительным мужчинам не смотреть!)
Эпические провалы
Самые смачные попки и не менее смачные обладательницы удивят вас своей отчаянностью!
Логика здесь проходила мимо!
Забавные смс-ки от бывших!
Когда у родителей хорошее чувство юмора
Веселые смс от босса и боссу!
Отражения, изменившие суть фото
Вы только посмотрите, что же делают сотрудники, когда директор в отпуске.
25 свадебных фотографий, после которых вы точно передумаете жениться
Сложно поверить, что они ровесники
Самый эротично - неэротичный календарь в мире! (18+)
Веселые смс-ки от беременных
Убойные женские весенние наряды от которых у вас закружится голова!
Как готовили наложниц в султанских гаремах
Это наверно самые ужасные фото беременных, которые вы когда либо видели!
Необходимо авторизоваться, чтобы оставлять комментарии на сайте